Obi abụọ adịghị ya na ime pasta ọhụrụ bụ omume ịhụnanya. Ọ bụ ezie na ọ nwere ike ịdị mfe ịzụta igbe nke pasta a mịrị amị na ụlọ ahịa ihe oriri ma ọ bụ na-agagharị na ngalaba pasta ọhụrụ na ụlọ ahịa Ịtali dị n'ógbè gị, ime pasta a na-eme n'ụlọ bụ ahụmahụ na-atọ ụtọ karị. Ime pasta bụ ahụmahụ na-akwụghachi ụgwọ n'ihi na ị nwere ike iji ihe ndị dabara na mmasị nri gị, dị ka ntụ ọka organic ma ọ bụ gluten-free, ma ọ bụ tinye ọkacha mmasị gị, gbanye pasta na herbs ma ọ bụ ntụ ntụ. Ị nwekwara ike ịkpụzi pasta ahụ ka ọ bụrụ ọdịdị ọ bụla, dị ka fettuccine ma ọ bụ ravioli juru. Mgbe pasta dị n'aka gị, ohere ahụ enweghị njedebe.
Otú ọ dị, otu n'ime ihe mere ndị mmadụ anaghị emepụta pasta nke ha bụ n'ihi na usoro a na-arụsi ọrụ ike na ntụ ọka pasta nwere ike ịdị mma. Ọ bụrụ na ị na-agbalị ịme pasta mbụ gị, anyị agbaala mbọ ike ịhụ na ị na-anụ ụtọ pasta gị n'ezie.
Ọ bụrụ na ị gụọla ntụziaka pasta, ọ ga-abụ na ị hụla ihe gbasara itinye akwa n'olulu mmiri ntụ ọka. Nzọụkwụ a bụ akụkụ dị mkpa nke ime pasta, ọ bụghị naanị ihe agbakwunyere na nhazi iji mee ka ndụ gị sie ike karị. Ụfọdụ ndị ọrụ Reddit kwuru na iji ọdịdị dị mma pụtara iji nwayọọ nwayọọ na-agbanye n'akụkụ ntụ ọka n'ime àkwá. Ozugbo ị ruru nhazi zuru oke, ị nwere ike ịkwụsị ịgbakwunye ntụ ọka na ntụ ọka. N'ihi na àkwá na-adịgasị iche n'ịdị arọ na nkwụsi ike, usoro nhazi gị agaghị abụ ngwakọta kachasị agbanwe agbanwe ma ọ bụrụ na ị gbakwunye ntụ ọka na àkwá kpọmkwem. A sị ka e kwuwe, isi nri pasta bụ nkà.
Ọ bụrụ na ị na-eme nnukwu pasta, usoro ntụ ọka a adịghị arụ ọrụ. Kama, ịnwere ike iji igwekota KitchenAid ọgbara ọhụrụ nwere mgbakwunye nko iji jikọta akwa na ntụ ọka.
Dị ka Fabulous Pasta si kwuo, ntụ ọka pasta ọkọlọtọ bụ efu okpukpu abụọ (00 ma ọ bụ doppio efu). A na-emepụta ntụ ọka a na Italy na mbụ ma jiri ya mee pizza na pasta (nke sitere na ezigbo ndị hụrụ nri nri). 00 pụtara na ntụ ọka a na-agbaze nke ọma dị ka o kwere mee, na 0, 1 ma ọ bụ 2. 00 ma ọ bụ mgbe ụfọdụ, a na-eji ntụ ọka 0 eme pasta n'ihi na ntụ ọka a nwere protein pasent 10 ruo 15. Ọkwa gluten kwesịrị ekwesị na-enye ohere ka mgwakota agwa gbatịa n'enweghị akwa. Ndị hụrụ nri n'anya na-arịba ama: ị nwere ike ịzụta 00 pizza ma ọ bụ 00 pasta; ụdị pizza nwere ọdịnaya gluten dị ntakịrị elu, mana ntụ ọka pasta nwere ike dochie ya na ntụtụ.
Achịcha ma ọ bụ ntụ ọka pastry, ọ bụ ezie na ọ nwere obere protein na gluten, chọrọ igwakorita ogologo ogologo iji nweta udidi nke ntụ ọka pasta. Ntụ ọka achịcha nwere protein dị ukwuu, na-eme ka pasta ahụ wee nyagide ma sie ike.
Ihe eji eme pasta emere n'ụlọ dị mfe: ihe niile ị chọrọ bụ akwa na ntụ ọka. nkochi ime akwa na-enye pasta ahụ ọmarịcha odo odo na ụtọ bara ụba. Ọ bụ ezie na ịtinye nkochi ime akwa nwere ike inye aka mee ka mmiri dị na pasta dịkwuo elu ma mee ka ọ dịkwuo mfe, ịgbakwunye akwa akwa akwa nwere ike ịkpata nsogbu na nhazi na mmiri nke pasta. Meryl Feinstein nke Pasta Social Club na-atụ aro iji akwa nkochi ime akwa na akwa zuru oke iji nweta udidi mgwakota agwa kacha mma (site na Food52).
Ị nwere ike ịhụ ụfọdụ ntụziaka ntụ ọka pasta nke na-adịghị eji akwa ma ọlị, kama na-enweta mmiri site na mmiri. Pasta na-enweghị akwa bụ pasta nke yiri nti ntị, nke siri ike ma sie ike karịa ntụ ọka pasta dabeere akwa. Ọ bụrụ na ị na-eme mpịakọta pasta, ị kwesịrị iji akwa dị ka isi ihe.
Iji mee nnukwu ntụ ọka pasta, ịkwesịrị ịchọta oke mmiri na ihe ndị na-esi ísì ụtọ. The ezigbo ruru nke akọrọ na mmiri Efrata bụ 3 ka 4. Ọ bụrụ na ị na-eme eggless pasta mgwakota agwa na mmiri na ntụ ọka, ị kwesịrị ị na-eji a ruru nke 1 ka 2 (via Pasta Social Club).
Isi ihe iji nweta oke zuru oke bụ iji usoro tụọ ihe niile mgwakota agwa pasta. Nke ahụ pụtara itinye ego na ngwa kichin kachasị baa uru emepụtara: ọnụ ọgụgụ dijitalụ. Ngwaọrụ a na-enye gị ohere ịlele ibu na olu. Maka akwa, mmiri na ntụ ọka ị kwesịrị ị na-eji gram mgbe niile na ọnụ ọgụgụ. Nke a ga-ahụ na ị ga-enweta oke ihe eji emepụta ihe iji gbakwunye na nri nri pasta gị. Obere mmejọ, dị ka ichefu akpa ma ọ bụ tụọ mmiri mmiri n'ime ounces mmiri, nwere ike ịkpata nsogbu ma emechaa na usoro nri.
Na mgbakwunye na ntụ ọka 00, ịkwesịrị ịgbakwunye semolina na pasta ọhụrụ. Dị ka Bob's Red Mill si kwuo, semolina bụ ntụ ọka sitere na durum wheat (ma ọ bụ "pasta wheat"). Na ilele mbụ, ntụ ọka semolina dị obere karịa ntụ ọka 00 ma nwee ike ịcha ọla edo karịa, dabere na ụdị dị iche iche. Isi nke semolina bụ organic na aromatic karịa nke ntụ ọka, na-eme ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ na ngwaahịa ndị dị ka semolina (basbousa).
Semolina bụ isi ihe dị na pasta n'ihi na ọ nwere nnukwu gluten na protein, nke na-enyere pasta aka ịnọgide na-enwe ọdịdị ya mgbe ọ na-esi nri. Ọ bụrụ na ịzụrụ semolina n'ụlọ ahịa ihe nri, ị ga-achọ mgbe niile maka durum semolina karịa ọka ma ọ bụ osikapa semolina. A na-akpọ ọka ọka na osikapa naanị "semolina" n'ihi na a na-akụ ha nke ọma, ọ bụghị n'ihi na ha na-edochi ụdị ọka wit omenala na pasta.
Iji mee ka pasta dị ka ọ dị, ọ dị mkpa ka ị na-egweri ya-ma na-agwakọta ya ugboro ugboro. Ntụziaka pasta Giada De Laurentiis chọrọ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nkeji asatọ igwakorita maka gluten ka o wee tolite ma sie ike. Ọ bụrụ na ị gwaghị mgwakota agwa pasta ahụ, pasta ahụ nwere ike daa ma ọ bụrụ na a kpughepụrụ ya na mmiri.
Dị ka Eataly si kwuo, ụzọ kacha mma isi gwerie ntụ ọka pasta bụ iji aka gị pịa ya ma jiri nwayọọ kwapụ ya n'ahụ gị. Mgbe ahụ jiri nwayọọ nwayọọ pịa ma jiri mkpịsị aka gị mee ka mgwakota agwa, na-atụgharị mgbe niile ma na-atụgharị mgwakota agwa. Eataly na-ekwu na igwakota ntụ ọka ahụ nwere ike were ihe dị ka nkeji iri abụọ ma ọ bụ ruo mgbe udidi ahụ dị ire. Ọ bụrụ na mgwakota agwa amalite ịda, ị nwere ike itinye ntakịrị mmiri ma ọ bụ otu tablespoon nke ntụ ọka 00 n'otu oge iji gbochie mgwakota agwa ka ọ ghara ịdị oke mmiri.
Ọ bụrụ na ịchọghị ịme aka gị, ịnwere ike iji igwe igwe kwụ ọtọ. Dị ka KitchenAid si kwuo, site n'ịgwakọta ntụ ọka ahụ site na iji mixer na nko mgwakota agwa, ị nwere ike ịdị njikere zuru ike n'ime nanị nkeji ise.
Ntụ ọka ahụ chọrọ nkwụsịtụ n'etiti igwakorita na ịtụgharị. Ọ bụrụ na ntụ ọka pasta gị siri ike, na-agbanwe, ma sie ike igwakorita, ọ bụ ihe ịrịba ama na gluten na mgwakota agwa chọrọ oge iji zuru ike na nro. Ọ bụrụ na ị hapụ mgwakota agwa ka izu ike mgbe igwakọtachara, gluten ga-agbakọta na mgwakota agwa. Eataly na-atụ aro ikwe ka ntụ ọka ahụ zuo ike ma ọ dịkarịa ala nkeji iri atọ. Ọzọkwa, jide n'aka na ị ga-eji ihe mkpuchi plastik kpuchie ntụ ọka ahụ dum ka ọ ghara ime ka ọkpụkpụ ghara ịmalite.
Dị ka La Micia Cooking si kwuo, ntụ ọka pasta akwa kwesịrị izu ike ma ọ dịkarịa ala nkeji iri abụọ, ma ọ bụghị ihe karịrị otu awa. Ọ bụ ezie na ị nwere ike iche na batter akwa kwesịrị ịdị na friji mgbe niile, chee echiche ọzọ. Mgwakota agwa dị mfe iji rụọ ọrụ ma ọ bụrụ na ahapụ ya na ụlọ okpomọkụ, na ịhapụ ya na refrjiraeto maka otu awa n'ime ụlọ adịghị eme ka ohere nke ọrịa na-eri nri dịkwuo elu-naanị erila mgwakota agwa raw (site na Ụlọ Ọrụ maka Nchịkwa Ọrịa. na Mgbochi).
Ozugbo ị gwọchara ma mee ka ntụ ọka ọhụrụ ahụ dị jụụ, ị dị njikere ịkwanye pasta ahụ. Ọ bụ ezie na nne ochie gị Ịtali nwere ike ọ gaghị enwe ngwá ọrụ mara mma na ihe ndị na-agbagharị pasta, ị ga-achọ ijide ihe nrịbama pasta kama ị na-atụgharị ntụtụ. Iji mee ka ntụ ọka pasta gị dị gịrịgịrị nke ukwuu, ị ga-achọ ihe mkpuchi pasta ejiri aka.
Enwere ọtụtụ ụdị rollers pasta ị nwere ike ịzụta. Ọ bụrụ na ịnweelarị igwe igwe kwụ ọtọ, ị nwere ike zụta ihe mgbakwunye pasta nke na-abịa nha asatọ iji nyere gị aka iwepụta pasta gị n'ọkpụrụkpụ zuru oke. Ọ bụrụ na-amasị gị roller pasta tabletop, ị nwere ike ịzụta otu na Amazon maka ihe na-erughị $50. Ngwongwo ọla ndị a na-ejikọta na countertop gị ma ọ gaghị emegharị mgbe ị na-esi nri pasta gị. Ịkwesịrị ịkpụ ntụ ọka ahụ n'ime obere iberibe ka ị nwee ike ịtụgharị ya na igwe pasta na ike kachasị. Ị ga-amalite iji nwayọọ nwayọọ na-adị mkpa ka pasta ahụ ruo mgbe ọ ruru ọkpụrụkpụ nke ị chọrọ.
O nwere ike ịbụ na ị nụla okwu ahụ bụ "laminate" iji kọwaa croissants na ntụ ọka buttery, ma gịnị banyere pasta? Dị ka ndị isi nri nwere ahụmahụ si kwuo, usoro a na-atụgharị pasta ntụ ọka na-agụnye inye ya nri n'ime ihe mkpuchi, na-atụgharị ya ma weghachite ya na roller. Mgbe ị na-atụgharị mgwakota agwa na akụkụ kachasị oke, fesa ya na ntụ ọka ma tụgharịa mgwakota agwa na ọkara. Ị ga-ewepụzi akụkụ nke mgwakota agwa ka ọ bụrụ ọdịdị square. Lamination bụ nzọụkwụ dị mkpa na nkwadebe mgwakota agwa ma dị mkpa iji mee ka gluten sikwuo ike, si otú a na-egbochi mgwakota agwa ka ọ na-adọka ka ọ na-agafe na rollers.
Ndị isi nri nwere ahụmahụ na-achọpụta na ọ bụ naanị okirikiri abụọ ma ọ bụ atọ mbụ ka a ga-eji laminated, na iji usoro lamination ị nwekwara ike tinye herbs ọhụrụ na mgwakota agwa. Ozugbo oghere ndị ahụ dị njikere, ị nwere ike bepụ akụkụ nke mgwakota agwa ma tinye ya na ikpo ọkụ.
Ọ bụrụ na ị na-arụ ọrụ na mgwakota agwa na pasta amalite ịrapara ọnụ, ị nwere ike ịnwa itinyekwu ntụ ọka iji kpuchie pasta ahụ. Mgbe ị dị njikere ịkpụ pasta ahụ, ị ga-eji ntụ ọka osikapa ma ọ bụ semolina mee ka ntụ ọka ahụ ghara ịrapara ọnụ. Ọ bụrụ na ị gbakwunye ntụ ọka 00%, ọ ga-alaghachi azụ na pasta, na-ahapụ gị n'otu nsogbu ahụ. Mgbe ịmalitere pasta ahụ, ị ga-ahụ ihe fọdụrụ dị ka jelii n'èzí pasta ahụ. Mgbe ị na-esi nri pasta, ntụ ọka dị ka semolina ga-adaba na ala nke ite ahụ ma gbochie mmiri ka ọ ghara ịgbanye.
Ihe ọzọ dị mma bụ ịgbakwunye teaspoons ole na ole na nnukwu efere dị n'okpuru igwe. N'ụzọ dị otú a, ọ bụrụ na ị na-emeso ya na semolina, ị gaghị eme ka gluten ọzọ rụọ ọrụ.
Enwere ọtụtụ echiche na-ezighị ezi na ajụjụ gbasara ole nnu ị kwesịrị itinye na mmiri pasta. Ọ bụrụ na ịtinyeghị nnu zuru oke na mmiri pasta gị, pasta gị ga-adị njọ na enweghị ụtọ. Dị ka ọtụtụ ụlọ ahịa ndị na-ere ahịa si kwuo, nkezi nnu agbakwunyere na mmiri bụ teaspoons 1.5 kwa lita mmiri. Ebe ndị ọzọ na-akwado iji ihe ruru otu tablespoon nnu kwa paụnd pasta. Amerika's Test Kitchen kwuru na enwere ike iji ụdị nnu ọ bụla mee ka mmiri sie nri. Mana ebe ọ bụ na ị ka ga-esi ya, ọ ka mma iji tebụl dị ọnụ ala ma ọ bụ nnu kosher kama iji nnu Maldon dị oke ọnụ.
AstroCamp na-atụ aro ịgbakwunye nnu mgbe mmiri esichara. Nke a bụ n'ihi na ihe mejupụtara kemịkalụ nke nnu na-ebuli ebe ọ na-esi esi mmiri, nke pụtara na ị ga-echere ka ọ sie na stovu. Mgbe ị gbakwunyere nnu, ị nwere ike ịgbakwunye pasta na pan ma sie ya nke ọma.
Pasta ọ bụla dị mfe imebiga ihe ókè. Mana pasta ọhụrụ na-adị mfe karịa isi nri n'ihi na ọ na-ewe obere oge karịa pasta akọrọ. Iji mee pasta ọhụrụ zuru oke, ịkwesịrị iweta ite mmiri nnu na obụpde na stovu. Jide n'aka na ị ga-akpalite pasta ozugbo mgbe ị gbakwunyere ya na pan ka ọ ghara ịrapagidesi ike noodles. Oge nri ziri ezi dabere na ọkpụrụkpụ nke pasta ahụ yana ma ịchọrọ pasta al dente. Nkezi oge achọrọ iji sie ọtụtụ pasta ọhụrụ bụ n'etiti sekọnd 90 na nkeji anọ.
Ejila mmiri oyi sachaa pasta ahụ mgbe ị wepụsịrị ya na pan. DeLillo kwuru na ịsacha ntụ ọka pasta ga-ajụ oyi ngwa ngwa, na-ebelata ohere nke ihendori ịrapara na noodles. A na-anabata nke a naanị ma ọ bụrụ na ị na-eji pasta maka salad oyi.
Ọ bụ ezie na anyị na-ekweta na agba odo nke pasta akwa akwa mara mma, ị nwere ike ịmepụta ihe na agba nke ntụ ọka pasta gị. Ụdị pasta dị iche iche na-abịa site na esiji na ihe eji esiji na-agbakwunyere na mgwakota agwa yana ihe ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ịchọrọ agba ọbara ọbara na-egbuke egbuke, nke bara ụba, jiri ihe ọṅụṅụ beetroot ma ọ bụ ntụ ntụ. Uzuzu a dị mma maka pasta n'ihi na ịgbakwụnye mmiri mmiri na-ewepụ mmiri mmiri na-adịghị akwụsi ike na nha ntụ ọka. Ọ bụrụ na ịchọrọ pasta ojii dị omimi, tinye ink squid na pasta gị. Tinye ink na pasta tinyere nkochi ime akwa na ntakịrị mmanụ oliv iji mepụta agba ojii dị omimi. Ọ bụrụ na ịchọrọ pasta akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, gbakwunye obere akwụkwọ nri na ntụ ọka a mịrị amị na pasta - ekpomeekpo dị nro nke akwụkwọ nri na-emeju ihe ọhụrụ, nutty pesto na ihe ụtọ nke Parmesan, basil, na pine nuts.
Nlekọta nke igwe pasta gị nke ọma bụ isi ihe iji hụ na nri pasta na-agbanwe agbanwe. Iji dobe igwe onyinye gị ka ọ na-arụ ọrụ, ị nwere ike ihicha ya. Cheta, ọ dịghị mgbe ị ga-asachapụ efere pasta gị n'ebe a na-asa efere ma ọ bụ sink. Ịgwakọta mmiri na ntụ ọka ma ọ bụ mgwakota agwa furu efu na-emepụta ọgbaghara nke na-eme ka nchacha sie ike.
Ụrọ polymer na-atụgharị n'ime igwe nwere ike inye aka ihicha igwe (iji ihe na-ekesa mado). Iji usoro a, mee ụrọ ka ọ bụrụ bọọlụ wee tụgharịa ya na igwe dị ka ntụ ọka pasta. Ị nwekwara ike iji brush na-ehicha igwe ma ọ bụ akwa dị mmiri mmiri wepụ ntụ ọka ọ bụla fọdụrụnụ. Iji zere nchara, jide n'aka na kpochaa ụgbọ ala gị tupu ịchekwa ya. Nchara n'ime igwe nwere ike ichota pasta ma nye lasagna uto ọla.
Pasta abụghị ihe ọ bụla na-enweghị ihendori. Ọ bụrụ na ị na-eme bolognese, nnukwu anụ anụ na tomato na herbs Ịtali, ị ga-achọ ijikọta ya na pasta siri ike nke nwere ike ịkwado ibu nke ihendori, dị ka spaghetti. Ọ bụrụ na ị na-eme batch nke pesto, ị ga-achọ ijikọ ya na pasta nke nwere ike ijide ma tinye ihendori-dị ka fusilli, rotini, na farfalle.
Usoro isi mkpịsị aka n'ozuzu maka ijikọ pasta bụ iji noodles dị nro nwere nri dị nro na noodles ndị siri ike nwere nri siri ike. Noodles dị ogologo, dị gịrịgịrị dị ka bucatini na perciatelli na-arụ ọrụ kacha mma na nri dị nro na-agafe na noodles. Ọ bụrụ na ị na-eme pasta casserole, gbalịa iji pasta dị mkpụmkpụ nwere ọtụtụ tubes iji gbakwunye na nri creamy kachasị amasị gị na ntụziaka mac na cheese.
Oge nzipu: Ọktoba 22-2023